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  原标题:每家餐厅都想把自己的员工培训成海底捞式的服务员OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  服务,是一家餐厅制胜核心因素之一。每家餐厅都想把自己的员工培训成海底捞式的服务员,可是究竟该怎么做?OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  餐厅服务员天天面对着顾客,每天一成不变地按照规章制度做事,一个指令一个动作,甚至连微笑都完全一致,这就是做好服务了吗?OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  服务的关键在于人,人是有感情有温度的,这才是机器人代替不了人的最直接的原因。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  顾客想要什么样的服务?OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  什么样的服务才是好的服务?我们先来看两个例子。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  - 台湾有一位女艺人去餐厅吃饭,考虑到胃口问题,就询问服务员菜的份量大不大,服务员说菜分量一般,放心点。结果点的菜整张桌子都摆不下,打包一顿都吃不完。餐后,这位女艺人就在社交平台上投诉并且表示再也不会去吃饭了,而这家餐厅也就成为了大家口中的“黑店”。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  - 晚上,有位顾客和朋友在餐厅包间吃饭喝酒很开心。高兴之间,一位顾客说让服务员再拿酒来,服务员这时却说:“先生,你们的那瓶酒还没喝完呢,而且还有很多菜没吃完,不如先好好吃饭,再小酌一下,微醺状态更好哦。”顾客听了很受用,表示自己下次还会再来。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  曾经有媒体做了一个问卷调查《通常餐厅服务员做哪些事会让顾客感动》,其中提醒顾客再多点就会吃不完,是最多人选择的;之后的则是服务礼貌得体、及时出现还有推荐好吃的菜品等选项排在了前面。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  从以上两个案例中也可以看出,站在顾客立场的服务才是最好的服务。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  了解顾客,才能打动顾客OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  身为服务员,应该怎样从顾客立场考虑呢?对于没有经验的服务员来说,可以这样来做~OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  1看到顾客的优点OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  蛮横无理的顾客、衣着简朴的顾客、其貌不扬的顾客,每一个人都有自己的闪光点。不能以貌取人,无论是谁都希望得到别人的赞美,你的一句真诚的夸赞,会让你的顾客有一种“显要感”,但是要特别注意学会区分赞美与谄媚,不然不仅不能打动顾客,反而会令人生厌。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  2发现顾客的需求OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  服务员一定要了解顾客的需求是什么。想象自己就是对面的顾客:“我究竟想要什么?”OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  不要用不可置疑地语气向顾客推荐菜品,在适当的时候,送上你的同情,消除他的疑虑,站在顾客的立场考虑问题,这会让你在服务中应对自如,面对的困难也会迎刃而解。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  3抓住顾客的兴趣OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  没有人会对自己不感兴趣的话题投入过多的热情,与有需求的顾客交谈,就要“投其所好”,把话说到他的心坎上。同时也要注意,千万不要喋喋不休,没有顾客喜欢和说话啰嗦的人完成更多的交流。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  3顾全顾客的面子OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  每个人都很珍惜自己的面子,无论大人或小孩,无论地位高还是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧来“拿下”你的顾客,这才是最高明也是最受尊重的营销技巧。请记住,给你的顾客一个好的夸赞、一个好的名声会使他们更加乐意来餐厅。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  这样轻松搞定顾客!OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  餐厅里最难搞定的顾客有两种:百般挑剔的,和要求强硬的。如果服务员能从他们的立场上考虑问题,服务就会变得非常简单。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  家长型:顺着他的思路OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  这种顾客脸部表情总是具有一种威严,说话时爱用祈使句或肯定句,希望服务员服从他的指挥,不愿听解释,而且很好面子。服务员在给他服务时,要顺着他的思路。比如当他步入餐厅时,对你说了给他们安排一张好桌子时,你就要立即从他的语气中判断出他是什么类型,然后搜巡他的目光所注视的地方,等他的目光固定在一张台上时,立即用手势带引他们到这张台边,拉椅让他们坐下。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  挑剔型:掌握分寸OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  挑剔的顾客一般有两种心态。一种是把自己工作或生活中的不愉快带到餐厅,总想找个机会或借口发泄一下心中的怨气。第二种是吝啬,这种顾客想吃好,又不想花太多的钱,可是他们嘴上却经常说不怕花钱,因为他怕旁人认为他小气,于是总想找点麻烦或借口,好打折扣。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  对第一种顾客,服务员说话时一定要简练不可太烦琐,听点单和上菜时也要尽量仔细,不要出错。餐间服务时,更不要过多地去关注这一桌,服务员之间也不要评头品足。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  对第二种顾客不要随便为他们推荐酒水或菜,因为他们很可能认为你在向他们推销卖不动的产品。在餐间服务时,服务员应随时注意这张台子。比如,顾客的餐巾或餐具掉落地上时,要马上予以更换,不能等顾客招呼,必要的时候免费送上一盘精美的果盘可以产生意想不到的效果。OWA北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

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