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  原标题:炒糖色,冰糖下锅,用热油还是冷油?很多人做错,难怪不出糖水h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  相信有很多人都比较喜欢吃红烧菜品,而且在生活中,基本上有很多人菜品都属于红烧,因为通过红烧做法,不光能保证食材原本的味道,还能更大程度提升食材的鲜美,甚至有一种甜甜的味道,既开胃又下饭,深的南方人的喜爱。h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  大家都知道,要想做出的红烧菜品色香味俱全,其中最重要的一点就是上色,而上色又分为两种方法,一种是用生抽上色,而另一种就是炒糖色。至于大家做红烧菜品时,都会用生抽上色,可是大厨们却都用炒糖色,这正是为什么做出的口感,永远都赶不上大厨。h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  虽然有很多人也会炒糖色,至于炒糖色的方法也非常简单,无非就是将冰糖放入锅中融化,炒到焦糖色即可。但是往往有很多人炒出的糖色又黑又苦,所以大家都产生了一位疑问,就是在冰糖下锅,用热油还是冷油?厨师透露:很多人做错,难怪不出糖水!h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  下面小编就把厨师用油炒糖色的方法分享给大家。做法:1. 先把锅烧热,然后转下火倒入冷油,接着快速晃动一些锅体,保证锅底四周都沾满油,之后将冰糖放入冷油中不断翻动,一直到冰糖融化冒泡,接着倒入一碗开水不断翻炒,一直到变成红棕色即可。h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  厨师透露:炒糖色的正确方法,冰糖应该冷油下锅!这样才能让冰糖更好的融化,并且炒出之后也不会出现变苦变焦的情况。另外,冷油下锅还能避免被热油溅到烫伤,用冷油下锅就不会出现这样的问题,还能让冰糖受热均匀,很多人做错,难怪不出糖水!h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

  冰糖下锅,用热油还是冷油?厨师透露:很多人做错,难怪不出糖水!你们大家学会了吗?h9y北京好佳益领先目录-优质网站推荐分享-以网站收录和为主!

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